Quiénes somos
Detrás de esta Escuela de Quesería Online encontrarás dos apasionados del queso.
Después de 15 años con las manos en la leche, hemos querido fundar esta escuela para poder compartir todo este conocimiento y experiencia, para que todo aquel que quiera pueda aprender a hacer queso de la manera más fácil, divertida y práctica posible.
Raquel
Mi historia con la quesería comenzó en el año 2011. Después de haber crecido en un entorno urbano, descubrí el campo, el ganado y la leche. Me enamoré del mundo rural y creé mi pequeño rebaño de ovejas. Fue entonces cuando empecé a elaborar queso para poder mantener el rebaño.
Los comienzos fueron intensos y llenos de errores, con momentos muy bonitos, pero también muy desesperantes, fruto de mi desconocimiento absoluto del mundo de la quesería.
En 2012 empecé a formarme y, desde entonces, he podido realizar múltiples formaciones de quesería artesana en diferentes escuelas y especialidades. Esto me ha proporcionado una base de conocimiento técnico que, combinada con años de aprendizaje práctico en la propia quesería, me ha llevado hasta donde estoy ahora.
Bernat
Los inicios de mi trayectoría en el mundo de la quesería están ligados al mundo agrario. Después de formarme en el ámbito de las explotaciones agropecuarias, fui descubriendo el mundo de la leche y la elaboración de queso, un oficio en el que se combinan el conocimiento, la técnica y el respeto por la materia prima.
En 2016 empecé a formarme específicamente en quesería artesana, realizando varios cursos de elaboación de quesos y especialización en quesería artesana. A partir de entonces, mi trayectoria profesional ha estado cada vez más vinculada al mundo del queso.
Los años de experiencia trabajando en queserías, desarrollando recetas y mejorando procesos, junto con mi trabajo como técnico y asesor, me han permitido conocer la quesería desde diferentes perspectivas. Desde 2019 también trabajo como técnico-comercial del sector lácteo y compagino mi actividad profesional con la docencia en diferentes cursos de elaboración y especialización en quesería artesana.
Dos queseros con años de experiencia y formación
Ambos empezamos en el mundo del queso sin saber absolutamente nada.
Años después nuestros quesos han ganados múltiples premios nacionales e internacionales.
Esto no es suerte: es formación, constancia y experiencia.
Si estás en este mundo ya lo sabes (y si estás a punto de adentrarte en él ya lo descubrirás): el mundo de la quesería es más bien un universo infinito, precioso a la vez y tempestuoso en ocasiones, pero sobre todo un reto constante, en el cuál cuanto más sabes más tienes claro lo mucho que te queda por aprender.
¡Bienvenid@ al maravilloso mundo de la quesería!
¿Alguna duda?
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