Sobre mí
Cómo acabé en el mundo de la quesería y viviendo en el campo habiendo nacido en la ciudad.
Mi vida quesera en pocas líneas
Me llamo Raquel y soy de ciudad.
Aunque ya hará media vida que descubrí el campo, el ganado y la leche… y aquí me quedé enganchada.
Corría el 2.011 y yo era bastante joven. Venía de una vida urbana y estaba acabando de estudiar la carrera de Sociología (sí, mi mundo quedaba muy lejos de la ruralidad…).
Aterricé en la paradisíaca isla de Menorca para trabajar un verano… y ahí me quedé durante 7 años.
En el campo encontré mi sitio
Viviendo en Menorca, entre campos y rebaños de vacas, tuve claro que yo a la ciudad no volvía: había descubierto la vida de campo y sentí claramente que aquel era mi sitio. Adiós asfalto, ruido y luces permanentes: hasta nunca.
Me enamoré de las ovejas y monté mi pequeño rebaño. Pronto vi que aquello salía caro, así que empecé a ordeñar y a «hacer queso» para poder mantener el rebaño. Lo de «hacer queso» va entrecomillado porqué aquel primer año, perdida cómo iba, un 90% de las elaboraciones me salían fatal, para tirar.
Ahora lo veo en perspectiva y pienso… «¡Pues claro! ¡Es que no sabía nada de nada!»
En fin, resumiendo: después de tirar tiempo, dinero y salud mental a lo loco por la borda, empecé en 2.012 una primera formación en quesería. Viajaba una vez por semana a Barcelona para asistir. Una locura, pero la formación que encontré online era pésima (cursos con un montón de temario que, a parte de darme ganas de dormir, de poco más me sirvieron).
Empecé a ver la luz (aunque analizándolo ahora aún iba en pañales…) y entendí el por qué de muuuchas cosas (muchos desastres) que me pasaban (de por qué no me salían los quesos, vaya).
A partir de aquí me continué formando en varias escuelas, cursos muy generales, otros muy específicos, me especialicé en quesería artesanal y en algunos tipos de elaboración de queso… Y paralelamente aprendí de la práctica y más práctica. Del día a día, de rectificar, de volver a empezar e intentar mejorar una y otra vez.
Y pasaron los años
Y cuando me di cuenta hacía unos quesos que, oye, ni tan mal. Varios de mis quesos han sido premiados en concursos regionales, nacionales e internacionales. Algo que, cuando estaba empezando, me parecía un sueño lejano y casi imposible.
Si estás en este mundo ya lo sabrás (y si no quién avisa no es traidor…): el mundo de la quesería es más bien un universo infinito, precioso a la vez que tempestuoso en ocasiones, pero sobre todo un reto constante, en el cuál cuanto más sabes más tienes claro lo mucho que te queda por aprender.
Si eres de los nuestros, si te va la marcha, los retos y (además eres) la leche…
¡Bienvenid@ al maravilloso mundo de la quesería!
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